大麦は、ビタミンＢ、カリウム、マグネシウム、そして特に食物繊維を豊富に含みます。米国ＦＤＡ（食品医薬品局）のヘルスクレーム（健康強調表示、日本の「特定保健用食品（トクホ）」に近い制度）は2006年5月に、大麦食品に「血中コレステロールを下げ、心臓病予防になる」という表示を認可しました。

大麦は、人類にとって最も古くから栽培されていた穀物であり、日本でも、醤油・味噌などの発酵食品や、焼酎など酒類の原料としておなじみです。「麦飯」に入っているのも大麦です。大麦を焙煎して粉にしたものを「麦こがし」または「はったい粉」と呼び、栄養価の高い保存食として使われてきました。「大麦ダクワーズ」は、麦こがしを使ったスイーツです。
「ダクワーズ」とは、メレンゲ入りの生地を焼いた、フランス南西部の伝統的なお菓子だそうです。「大麦ダクワーズ」は、アーモンドと麦こがし入りのメレンゲ生地を薄くのばして焼き上げ、２枚の生地で麦こがし入りクリームをサンドしたものです。外側はかりっと、内側はふんわりとしていて、大麦のおかげで過剰に甘くなく、軽やかな印象です。製造元の大麦工房は栃木県足利市にあり、栃木が日本でいちばん大麦を生産しているということを誇りに思う社長が「足利市産の大麦を100％使ったお菓子」を次々と開発しています。ダクワーズの他に、大麦入りのサブレ、ラスク、ぼうろ、チョコレート、バームクーヘンなど、どれも軽やかな味のスイーツです。下記が同社サイトのURLですが、大麦への愛情を感じさせるURLではありませんか。

http://www.oomugi.jp/

【2008年】